집에서 키운 느타리버섯으로 만드는 요리들이 요즘 많은 사람들이 식재료의 안전성과 신선도를 위해 많이 선호하고 있습니다. 그중에서도 느타리버섯은 실내에서도 손쉽게 키울 수 있고, 수확 시기도 짧아 많은 분들이 선호하는 대표적인 식용버섯입니다. 느타리버섯은 섬유질이 풍부하고 칼로리가 낮아 건강식으로 활용하기 좋으며, 다양한 요리에 활용 가능한 장점이 있습니다.
이번 글에서는 집에서 기른 느타리버섯으로 간편하게 만들 수 있는 요리 5가지를 소개합니다.
느타리버섯 볶음
가장 기본적이면서도 맛있는 요리입니다. 느타리버섯은 볶음 요리에 넣으면 특유의 식감과 감칠맛이 살아납니다.
재료
- 느타리버섯 200g
- 양파 1/2개
- 대파, 다진 마늘, 간장 1큰술
- 참기름, 소금, 후추 약간
만드는 법
느타리버섯은 흐르는 물에 씻은 뒤 먹기 좋게 찢어줍니다. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 낸 다음, 양파와 느타리버섯을 넣고 중불에서 3~5분 볶습니다. 간장으로 간을 하고 참기름과 후추로 마무리하면 밥과 잘 어울리는 반찬이 완성됩니다.
느타리버섯전
바삭하고 고소한 맛이 일품인 버섯전은 반찬은 물론 술안주로도 훌륭합니다.
재료
- 느타리버섯 150g
- 부침가루 3큰술
- 달걀 1개
- 쪽파, 소금 약간
만드는 법
느타리버섯은 물기를 제거한 후 잘게 찢습니다. 부침가루, 달걀, 쪽파와 함께 섞어 반죽을 만듭니다. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 부칩니다. 간장과 식초를 섞은 소스와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
느타리버섯 된장국
느타리버섯의 향을 가장 잘 느낄 수 있는 국물요리입니다. 부담 없이 먹을 수 있어 아침식사로도 좋습니다.
재료
- 느타리버섯 100g
- 애호박, 양파, 된장 1큰술
- 다진 마늘, 멸치 육수
만드는 법
멸치와 다시마로 육수를 내고, 된장을 풀어 끓입니다. 손질한 채소와 느타리버섯을 넣고 5~7분간 약불에서 끓입니다. 마지막에 다진 마늘과 대파를 넣어 마무리하면 구수한 된장국 완성입니다.
느타리버섯 비빔밥
다양한 나물과 함께 조화를 이루는 느타리버섯은 비빔밥 재료로도 손색없습니다.
재료
- 느타리버섯 100g
- 당근, 시금치, 콩나물, 계란
- 밥, 고추장, 참기름, 깨소금
만드는 법
모든 재료는 데치거나 볶아서 준비합니다. 느타리버섯은 다진 마늘, 간장으로 간단히 볶아줍니다. 밥 위에 나물, 계란후라이, 느타리버섯을 올리고 고추장과 참기름을 넣어 비비면 영양 만점 식사가 완성됩니다.
느타리버섯 크림파스타
아이들도 좋아하는 부드러운 크림파스타는 느타리버섯으로 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
재료
- 느타리버섯 150g
- 양파, 생크림 1/2컵, 우유 1컵
- 파스타면, 버터, 소금, 후추
만드는 법
버터에 양파와 느타리버섯을 볶다가 생크림과 우유를 넣고 소스를 끓입니다. 삶은 파스타면을 넣고 중불에서 졸여줍니다. 마지막에 파르메산 치즈를 곁들이면 고급 레스토랑 못지않은 완성도 높은 파스타가 됩니다.
느타리버섯 보관 팁
느타리버섯은 수확 후 바로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 보관 시에는 물기를 제거한 뒤 키친타월에 싸서 밀폐용기에 담고 냉장 보관하면 3~5일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다. 물에 오래 담그면 향이 약해질 수 있으므로 짧게 헹구는 것이 좋습니다.
느타리버섯은 영양이 풍부하고 다양한 요리에 응용할 수 있어 가정식 식재료로 매우 유용합니다. 특히 집에서 키운 느타리버섯은 유통과정 없이 바로 수확해 먹을 수 있어 신선함은 물론, 식탁의 즐거움까지 더해줍니다. 위 레시피들을 참고하여 오늘 저녁, 건강한 식사를 준비해보세요.